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❀心中的日子❀
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【愛料理】涼拌花枝|海陸炒麵。

花枝的處理:

  要去除內外皮的覆膜,去骨,去除頭部的口器(購買時可以請老闆直接幫你處理)。


【涼拌花枝】
→新鮮花枝較適合吃涼拌。

【材料】:
花枝半隻
芥末醬
美乃滋(原味)

1.將花枝切成長條狀適口大小,汆燙至熟(我的花枝條很厚,所以我汆燙了2分鐘),撈起過一下冰水,再撈起瀝乾。

2.調【芥末美乃滋】:一大團的原味美乃滋,加上一點點芥末醬,邊調整邊試味道,喜歡嗆一點的就多放一點芥末。

3.花枝沾芥末美乃滋,絕配~   (芥末美乃滋也超適合其他海鮮類的炸物喔!)

【海陸炒麵】(有一點點生炒花枝口味的炒麵,調味料可以自己更換或增減)

【材料】:
乾香菇五朵

蝦米少量
韭菜六支
花枝半隻
關廟麵(或油麵

高湯一碗

梅花肉五片
醃料:米酒、醬油、味霖、白胡椒

調味料:
米酒3大匙、糖2大匙、蠔油
1大匙(沒有就用醬油膏代替)、烏醋3大匙

1.梅花肉加入白胡椒少許、米酒少許、醬油少許、味霖少許拌醃備用。
2.香菇泡水切絲,蝦米洗淨瀝乾,韭菜切段備用。
3.煮一鍋熱水,滾了之後放入關廟麵,煮四分鐘後撈起備用(我買的關廟麵都要煮5分鐘才會熟透,但因還要放入炒料中煨煮2分鐘,所以只先煮4分鐘。若是油麵則約先煮1分鐘就好)。
4.等麵煮熟的期間,另起一個油鍋,鍋裡加一點香油混合一點沙拉油,加入第2點的料,小火爆香。
4.加入花枝和梅花肉快炒2分鐘,
加入一碗高湯,然後將麵條放入,加入米酒2大匙、糖2大匙、蠔油1大匙拌勻,約一分鐘後熄火,淋上烏醋,起鍋。

剛剛看才發現我忘記寫花枝要處理,該不會有人想把半枝花枝整個丟進去吧?

花枝的處理:
花枝請先在裡側切斜格狀的花刀,然後片成適口大小(不要太小,因為花枝熟成了會縮,太小片的話一縮小就變硬了)。







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