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❀心中的日子❀
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【愛料理】下午茶-韭菜盒子。


又看到韭菜,沒錯!因為大鼻說想吃韭菜炒蛋,所以我買了一包韭菜,但韭菜炒蛋只用掉了1/4包韭菜.......剩下的韭菜總是要消化掉的,但我不想做一樣的菜色,所以就想到前幾天在電視上看到的東北麵食-韭菜盒子,看起來不難,只是要有點工具,所以我就趁這個時候跑去花錢,買了想要很久的桿麵棍大砧板,喔耶,亂花錢果然很開心!
(可是...正常女孩子會想要這些東西嗎??


【材料】:
  麵糰:中筋麵粉 300 克 
     熱開水 150 c.c.
     冷開水 60 c.c.
  餡料:冬粉1個
     蝦皮少許
     雞蛋2顆
     豆干5個
 調味料:鹽1小匙、白胡椒粉1大匙、雞粉1小匙、沙拉油1小匙、香油1小匙(可試個人口味增減)


【做法】:
1.揉麵糰。我沒有秤,所以300克麵粉是用量米杯去量,大約使用三杯鬆散的麵粉。(一杯敲勻的量米杯大約是120克麵粉,所以鬆鬆的大概是100克吧?)



取一鋼盆,將熱水放入,慢慢加入麵粉揉捏均勻(可先用筷子攪拌以免燙手),成團後再一點一點加入冷水,



冷水是視情形加入的,只要將麵糰揉到表面有點光滑,但不沾手,就可以了,不一定要把冷水全部加入。

2.醒麵:將麵糰揉成團,用乾淨的濕毛巾或是保鮮膜蓋住,靜置40分鐘到一小時。(愛心形狀只是我個人嗜好,揉成圓形就可以了



怕麵糰表面太乾,所以我稍微在麵糰表面噴了一點點水。
麵糰發酵時會有熱氣跑出來,很有趣喔!


3.等待醒麵的過程,可以準備餡料。
將韭菜處理好,洗淨晾乾,切成0.5公分的小段備用。

熱油鍋,將兩顆蛋打勻放入鍋中炒散,就是碎蛋了,放涼備用。


4.豆干絲切碎,蝦皮略為炒香。
我忘了買豆乾絲,加上前一天剛好有拿冷凍五花肉出來退冰,就把豆干絲改成了五花肉;我也忘了買蝦皮,所以就把長尾蝦乾切成小丁,把五花肉和蝦丁小火煸香,再將五花肉切小塊。




5.冬粉泡水,軟化之後切成0.5公分的小段。




內餡準備好了,等麵糰醒好,就可以混合餡料囉!



6.將冬粉、碎蛋、五花肉丁、蝦丁取適量混合,加入調味料均勻攪拌,最後再放入適量的韭菜段混合均勻。



餡料加了鹽就容易出水,韭菜也很容易出水,所以食材可以先混合,但調味料和韭菜要最後才加入喔!

7.桿麵糰時間:
取一小丸麵糰(事實證明我拿太小團啦!),將麵糰擀成圓形。

要再大一點啦↓


我桿我桿我桿.........
什麼?! 你以為我不想桿成漂亮的圓形嗎?? 我已經盡力了好嗎.....

(什麼鬼形狀)

桿的時候記得在砧板上灑一點手粉(就是麵粉啦),還有桿開之後也要不斷在麵糰和桿麵棍之間灑少許手粉,以免麵糰黏在桿麵棍或砧板上而破裂。


8.放上適量的餡料,再對摺包起來。邊邊要記得壓緊,也可以做花邊,像水餃一樣。

因為已經混合材料了,沒想到麵糰取太小,麵皮桿開還是很小一片,很想貪心地把所有餡料放進去,可是怕盒子爆炸所以罷手。




這根本就是一顆大水餃.......


9.熱一點點油(也可以不放油,但鍋一定要熱喔),下鍋啦!
中小火(瓦斯爐兩圈火都在,但保持最小的火)慢慢煎或慢慢烙,要時常翻面,煎成漂亮的金黃色。

我不是水餃我不是水餃我不是水餃...(催眠你們)


翻面 ! 


我不是煎餃我不是煎餃我不是煎餃......(再度催眠)


10.終於在左翻翻右翻翻,翻雲覆雨之下完成了!





來吧,強迫推銷的斷面秀:




最後忍不住要說:
媽呀!我真是太厲害了!

(我幻想自己的廚藝又提升了一個境界)



------------- 加碼第二個盒子 -----------

因為Albee姐姐的提醒,第二個麵皮我有邊桿邊轉圈(不是人轉圈喔),麵糰也有加大一點點,結果....








誰來告訴我為什麼會變成正方形啊啊啊啊??!!



不過沒關係,我早就準備好了新手絕招,看下去就知道了....

一樣在適當位置放入餡料。


對摺,將邊緣稍微壓平。這時候邊邊醜醜的沒.關.係!!



登呢!
拿出新手專用的工具-碗,在韭菜盒子的邊緣用力壓一圈,就有漂亮的半圓形囉!!



去掉多餘的皮。


邊緣很漂亮吧!


這次用乾烙的,一滴油都沒有加,一樣用中小火慢慢烙,約3-5分鐘就翻一下面,慢慢煎過每一面。



記得要把盒子立起來,烙一下肚子喔!


完成啦!!



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