追蹤
❀心中的日子❀
關於部落格
  • 79869

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

【愛料理】2011生日快樂。

這道湯沒有什麼難度,只是燉排骨很花時間~(也可以將山藥切大塊一點,把材料全部放在水裡,用電鍋燉煮)

【材料】:山藥120克
                    排骨600克
                    薑片約5片

                    枸杞約15顆
                    雞粉少許
                    鹽適量

【做法】:
1.山藥選擇外表正常,輕敲沒有空心聲音的,去皮切小塊備用(皮的纖維很粗,可以將皮削去多一些);枸杞洗淨備用。
2.燒一小鍋水(可放幾片薑片),滾後轉小火將排骨放入燙去外表的血水,撈起備用。
3.另外準備一鍋冷水,加入薑片、做法2的排骨小火燉煮40分鐘,加入山藥和鹽、雞粉再燉煮15分鐘,起鍋前5分鐘加入枸杞,完成。

註:我使用的山藥是細長型的,所以切成小段,最後15分鐘才放入燉煮(若跟排骨一起燉一個小時,山藥就會融化不見啦!),如果不想這麼麻煩,就選胖胖的那種山藥吧,切大塊和排骨一起煮,比較省事(但瘦瘦的山藥比較Q,我個人比較喜歡)。


涼拌洋蔥火腿



這是一道超簡單的涼拌菜~

【材料】:洋蔥1顆
     火腿5片
    調味料:九層塔少許(去梗切成末)
     魚露3大匙
     砂糖2大匙
     水    3大匙
     檸檬汁1顆
     黑胡椒粉適量

【做法】:
1.洋蔥切成細絲(越細越好),浸泡冰水去掉嗆味,約20分鐘後撈起備用。


2.火腿切成細絲備用;調味料攪拌均勻備用。






3.將所有材料放入可加蓋的保鮮盒中搖混均勻,冰入冰箱冰透入味,食用前再拿出呈盤即可。






如果喜歡涼拌洋蔥,還可以參考之前做的另一道菜泰/越式涼拌海鮮



鹹蛋苦瓜
不敢吃苦瓜、怕吃苦的人都愛吃這道菜喔!

【材料】鹹蛋1顆
                苦瓜半顆

【做法】
1.挑選白苦瓜要選擇外表顆粒較大的、表皮不要摻雜綠色,吃起來比較不苦。苦瓜半顆去掉中心的白囊(中心白囊也是苦味來源,可以用湯匙刮乾淨)。



切成薄片(你可以再薄一點,越薄越好吃)


2.鹹蛋切一半,用筷子先將蛋黃挖碎備用,再另外挖出蛋白備用(若不夠細碎可以再用刀子切碎)。

3.熱鍋放入適量油,油熱後將苦瓜片放入拌炒,蓋上鍋蓋將苦瓜片悶熟(約2-3分鐘),取出備用。

4.炒完苦瓜留下的油很乾淨,可以直接繼續使用,將鹹蛋黃放入,炒至變成泡沫狀,香味散出,再加入鹹蛋白、苦瓜片、雞粉拌勻即完成。





註:鹹蛋通常很鹹,千萬不要再放鹽喔!


三杯皮蛋杏鮑菇



【材料】:皮蛋1顆
     杏鮑菇3大朵
     薑片8片
     九層塔100克
     蒜頭4顆
     辣椒1條
     麵粉適量

  調味料:醬油適量
      水少許
      米酒2大匙
      冰糖2大匙
      香油少許  

【做法】:
1.杏鮑菇切成滾刀塊,皮蛋切片沾裹麵粉。




2.蒜頭切末,九層塔去梗切末,辣椒切片,薑切片。



3.熱油鍋,將皮蛋略煎表皮,撈起備用。



4.剛剛的油中再加入一些麻油,小火煸薑片和辣椒,加入杏鮑菇、水、醬油、一半的米酒、冰糖,蓋上鍋蓋中火悶2分鐘,再打開鍋蓋加入皮蛋、九層塔,大火收汁。




收汁後。


5.起鍋前嗆入另一半的米酒,淋上香油,完成。




相簿設定
標籤設定
相簿狀態