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❀心中的日子❀
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【愛料理】台式炒麵+牛肉炒意麵。

【材料】
1.油麵兩人份(約半包)
2.蝦米、乾香菇、蔥段、雞粉、醬油膏(如果喜歡吃帶著甜味的炒麵,推薦大同人級蔭油膏)、水適量
3.蔬菜(紅蘿蔔絲、洋蔥絲、高麗菜絲,另外也可以放大陸妹或小白菜)
4.醃過的肉類(雞肉、豬肉、牛肉皆可,切成小丁或薄片後,加入蒜末、少許醬油醃至少半小時,再加入太白粉拌勻)


【做法】
1.將蝦米沖洗後瀝乾、乾香菇泡水瀝乾切絲。
2.熱油鍋,將蔥段和醃過的肉類下鍋拌炒至全熟,起鍋備用。
3.起一鍋滾水,將油麵稍微燙開,撈起備用。
4.另起油鍋,油熱後加入蝦米、乾香菇、紅蘿蔔絲炒置油略呈紅色,加入洋蔥絲拌炒至軟化,加入高麗菜絲、適量雞粉和適量的水(喜歡吃潮濕一點的炒麵就多加一些水)拌勻後蓋鍋蓋悶五分鐘,加入做法3的油麵、醬油膏拌勻,再悶3分鐘,起鍋。
5.炒麵上放做法2的肉,完成。



牛肉炒意麵

ㄟ......這道忘記當初怎麼做了





這樣發文是不是太瞎混? XD

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補充海鮮炒麵的做法

海鮮炒麵

【做法】
1.處理青菜(如小白菜要將菜葉和菜梗分開)、海鮮(中捲切成圈狀、蝦仁去腸泥等,我直接買costco的冷凍海鮮,室溫退冰20分鐘後沖洗乾淨使用)。

2.鍋裡熱一些沙拉油和少許香油,爆香蔥段,放入海鮮和一點高湯,炒熟(約2-3分鐘,避免把海鮮炒老),嗆一點米酒後,呈起海鮮和湯起鍋備用。

3.另起油鍋,炒紅蘿蔔絲至油變成橘紅色,加入洋蔥絲和菜梗拌炒,加入適量水,滾後放入燙過的油麵。

4.加入適量雞粉、油膏、鹽調味,放入小白菜葉、醃過的肉絲(先用醃肉醬醃半小時),蓋起鍋蓋3-5分鐘,再放入做法2中的海鮮與湯,熄火拌勻,起鍋。
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