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❀心中的日子❀
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【愛料理】平安夜大餐。


前菜-繽紛聖誕雞丁



【材料】
去骨雞腿肉一片
紅黃椒各一顆(這裡黃椒多用了一顆)
苜蓿芽一盒

淋醬(以下是亂調的,請根據個人喜好調整)
蒜末1大匙、蔥花2大匙、油膏3大匙、白醋半茶匙、香油3大匙、糖1大匙、醬油1大匙、油醋1大匙、橄欖油2大匙、義大利香料少許



【做法】
1.熱乾鍋,去骨雞腿洗淨擦乾,有皮的那一面向下,蓋鍋蓋小火煎約3分鐘,開蓋煎一分鐘讓水分散去,
 翻面再煎2-3分鐘至雞腿肉熟,取出放涼切成小丁。

2.苜蓿芽擺盤備用,


紅黃椒切丁(這裡黃椒比食譜多用了一顆)。



3.鍋中剩下的雞油不用倒掉,將切丁的紅黃椒下鍋拌炒2分鐘,將雞肉丁加入拌勻即起鍋。

4.擺盤,最後淋醬(淋醬後就上桌,忘記拍照啦)。




主餐-香煎香草石斑魚排


【材料】
魚排一片
蔬菜少許(在滾水中加入鹽和一些沙拉油,燙花椰菜和玉米筍約三分鐘)

淋醬:
奶油
洋蔥丁
白酒

鮮奶油
義大利香料適量


 【做法】
1.在魚皮的地方劃斜刀,兩面抹鹽稍微醃五分鐘,之後洗淨魚並擦乾。


這次用的是Costco買的超大石斑魚排,
放入我最大的平底鍋中整個是滿的
也可以用任何一種肉厚的白魚排代替。


2.不沾鍋裡放適量油(不要太多),鍋熱後,魚皮朝下將魚輕輕放入鍋中,蓋上鍋蓋中小火煎5分鐘(魚肉薄的話可以先煎3分鐘看看),開蓋、開抽油煙機再煎2分鐘(記得用鍋鏟壓一下魚,因為魚皮受熱會Q起來,中間會貼不到鍋底),接著翻面蓋鍋蓋煎3-4分鐘,再開蓋開抽油煙機煎1分鐘,用筷子戳戳看魚肉最厚的部分是否熟透,起鍋。

3.換鍋子後,製作醬汁。將奶油一小塊融化,放入洋蔥丁小火微炒,炒香後加入一些白酒、鹽,略煮到有點濃稠,熄火前加入鮮奶油、義大利香料,拌勻後淋上魚肉。





沙拉-草莓優格水果沙拉


【材料】
草莓一盒
哈密瓜
原味優格一杯


【做法】
1.草莓、哈密瓜切片擺盤。


2.醬:另取碗,放入一些草莓切成小丁,加入優格,將草莓稍微擠壓成醬(用果汁機打也可以),再加入適量糖,調成個人喜歡的口味。(我放了一些新鮮的百香果汁和一些草莓果醬)






淋在水果上。







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