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❀心中的日子❀
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【愛料理】波本之紹興醉雞。



【材料】
去骨雞腿 (2~3隻都行,只要湯汁浸得下)
鹽 可以平均抹在一片雞腿上的量 (我自己約用1大匙)

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A湯汁                                                     |
高湯300ml (或用水加一點雞粉)    |
當歸一片              |
枸杞適量(可用來最後做裝飾用)        |
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紹興酒150ml(不喜歡酒味太濃的可以再減一些)


【做法】

1.去骨雞腿洗淨,用紙巾將水擦乾,平均抹鹽在沒有皮的那一面上。




2.放在錫箔紙上,用力將雞腿肉捲緊,捲成糖果狀。
 (雞肉蒸熟會有肉汁流出來,要把錫箔紙的兩端處理好雞湯才不會跑掉)




3.雞肉捲放在盤子上後,放入電鍋中蒸熟(外鍋約2杯水),放涼。


4.煮湯汁:把A湯汁的材料通通放進鍋子裡煮,煮滾後再用小火熬煮一下材料(約15分鐘),
 熄火之後再放入紹興酒,將湯汁稍微放涼。



因為我沒有買紹興酒,但家裡有波本和米酒,
算算紹興的酒精濃度是15%,
波本的酒精濃度是50%,
米酒的濃度是22%,
所以我就給它亂加啦~
把水和波本和米酒各加了50ml,
味道果然很香醇!
(但是其實酒放太多啦,吃一片我就覺得頭昏昏了~)






5.蒸好放涼的雞肉除去錫箔紙,把雞湯一起倒進要浸泡的湯汁裡,放在冰箱裡浸泡至少1天。




6.切片擺盤。(幾乎大家的盤飾都這樣放,因為挺漂亮的我就跟著這樣放了。)





剩下的湯汁也可以冷藏再利用喔,不過不能放太久(可以做酒蛋、醉蝦、雞翅之類的)。

不過因為大家不喜歡這有酒味的湯汁,所以我就狠下心來倒掉了....
現在好後悔喔,因為突然很想吃紹興酒蛋

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