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❀心中的日子❀
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【愛料理】小黃瓜里肌。



材料很簡單,做法也很簡單,失敗率也很低喔。
(但以下的分量我是憑印象隨便寫的,就抓個大概吧。)

材料:
小黃瓜兩條(滾刀切)
醃小黃瓜的料:蒜頭一顆(切末)、鹽一大匙

 里肌肉(豬肉)一些(照片裡大約300g吧)
 醃肉醬汁:醬油兩大匙、砂糖一大匙、蠔油一小匙(可以不加)、太白粉或玉米粉兩大匙
 
 
做法:
1.將小黃瓜用蒜頭和鹽放冰箱醃半小時(最好可以放在保鮮盒裡面甩一甩),里肌肉去筋,用刀側拍扁(為了讓肉質鬆一點,等下受熱才不會讓肉緊縮變硬),再逆紋切絲(逆紋就是和肉的紋理方向垂直),加入醃肉醬汁醃20分鐘。


(白色的那一條就是筋啦,不喜歡處理肉時手油油的,就帶著手套吧。)



把筋用刀剔除(其實都切成絲了也可以不要去筋,我只是不想因為這樣的小東西壞了我新手的名聲哪




(把肉拍一拍,逆紋切成絲)



(放入醃料抓一抓)




2.小黃瓜取出稍微清洗後備用,起一大匙油鍋,將里肌肉絲過油(稍微讓肉絲分離、變色)及撈起瀝油備用。

3.接著炒小黃瓜,炒至有點軟後加入里肌肉炒至肉變白熟透,加入一小茶匙鹽提味,加入辣椒絲即可呈盤。

P.S.喜歡辣味或家裡辣椒不夠辣的人可以在一開始炒小黃瓜時就放辣椒去爆香。



沒有小黃瓜也可以用蔥段代替,反正這樣的里肌肉炒什麼配菜都挺好吃的。



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