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【愛料理】蜜釀蕃茄/酒釀番茄

蜜釀番茄|酒釀番茄(紅酒)|酒釀番茄(白酒)|酒釀番茄(紹興酒)

如果你不知道自己喜歡哪種口味,也可以挑其中幾種都做做看。


1.將買來的小番茄去蒂洗乾淨。





2.在番茄上
十字刀痕(注意不要太深,不然裡面的番茄原汁就跑掉了),我自己用的水果刀很鈍,覺得蕃茄屁股不好痕,就劃在頭部了。(劃痕的用意是下個步驟好剝皮)

煮一點滾水(只要能大致淹蓋番茄的深度就可以了),把劃皮小番茄放下去煮兩分鐘(不要煮太久喔),取出讓番茄泡在冰開水裡,一顆顆去皮。(這是最累的步驟,加油XD)



接下來是煮醬汁,以下提供幾種方法給大家參考(共同的重點是醬汁要蓋的住小番茄,煮好後放涼再冰入冰箱,醃泡一晚):

1.蜜釀番茄 (完全不加酒)

將剛剛煮番茄的水倒掉一些,加入5-8顆話梅與一點糖(數量完全是根據個人喜好),開火將材料滾個一分鐘,再將剝皮的番茄放入煮30秒
熄火,放涼後冰入冰箱。




2.紅酒/白酒  酒釀番茄 (酒味比較重的版本)

將紅酒/白酒倒適量在鍋中,加入砂糖小火將糖煮化(不可以煮滾喔!),糖量可以自行控制(先不要加太多,試喝一點再慢慢加),加入剝皮小番茄煮30秒
熄火,放涼後冰入冰箱。


3.紹興酒  酒釀番茄 (酒味較少的版本)

取剛剛煮番茄的水,加入適量話梅、糖、一點點紹興酒,小火煮滾兩分鐘後將小番茄放入煮30秒熄火,
放涼後冰入冰箱。



這次做的,上面是紅酒釀番茄,下面顏色較淺的是蜜釀番茄↓